野菜・きのこ類

ピクルスの賞味期限は?未開封・開封後や自家製についても解説!


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手軽に食べられるうえに、ヘルシーで体にも良い、ピクルス。

最近私、このピクルスが気になっていて「家に常備しておきたいな」と思っているんです。

 

ただですねー、家族が極度の「お酢キライ」で、恐らく食べるのは、私ひとり・・ピクルスって、私ひとりで賞味期限内に食べ切れるものなのかな?

お酢を使っているから、賞味期限は長い?

 

そんなわけで今回は、ピクルスの賞味期限について、詳しく調べてみることに(๑•̀ㅂ•́)و グッ!

未開封、開封後、また自家製のピクルスの賞味期限を調査&解説していきたいと思います♪


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ピクルスの賞味期限は?未開封・開封後や自家製について解説!

ピクルスの賞味期限はどのくらいなのか、未開封や開封後、そして自家製のピクルスの賞味期限をそれぞれ見ていきましょう!

ピクルスの賞味期限「未開封のピクルス」の賞味期限は?

市販のピクルス、未開封の場合の賞味期限は、メーカーや使用している香辛料によって異なりますが、数ヶ月~1年程になります。

 

賞味期限が数ヶ月あれば、けっこうゆっくり楽しめますよね?

ただ、これは具材が野菜、豆類などの賞味期限になり、うずらの卵などの卵類のピクルスになると、3~8ヶ月と少し短い賞味期限になります。

 

・・って、うずらの卵のピクルスがあるって、ご存知でしたか?

私、知らなかったので調べてみたところ、ありました、こちら・・

 

 

大阪、泉州のピクルス「うずら卵のピクルス ピュアモルトフレーバー」です。

うずらの卵を天然酢や、北海道真昆布一番だしなどで作られたピクルス液に漬けこんだピクルスになります。

 

そのまま食べてもOKですし、スライスしてサンドイッチの具材にしてもOK。

生ハムなどで巻いて、ピンで刺しても、可愛いオードブルになりますよね。

野菜類のピクルスよりも、少し賞味期限は短めですが、色々使えそうなので常備しておけば、きっと重宝するはずですよ(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

ピクルスの賞味期限「開封後のピクルス」の賞味期限は?

開封後のピクルスの賞味期限は、1~2週間を目安に食べきるのが◎になります。

 

ピクルスは未開封であれば、数ヶ月の賞味期限になりますが、一度開封してしまうと細菌やカビが侵入しが繁殖しやすくなる為、賞味期限に関わらず、開封後1~2週間の賞味期限になってしまうんです。

 

開封後のピクルスは、開封したその日から1~2週間の賞味期限!

さらに、食べる際は、ピクルスが腐っていないかチェックすることも大切になりますよ(ピクルスが腐るとどうなるかは、後程詳しく~)

 

一度開封してしまうと、賞味期限がグっと短くなってしまうピクルス。

・・ってことは、食べ切れるサイズをチョイスするのが◎

・・ってことで、こちらのピクルスはいかがでしょうか!

 

 

「宮ピクルス 3種セット」です。

こちらのピクルスは、栃木県産の食材をオリジナルピクルスにして瓶詰めにされているんですが、1つ160gととても小ぶりなんです。

美味しさも3種類あり

・しょう油ベースの和風「かんぴょうと根菜のぴくるす」

・スタンダードな洋風「いろいろ野菜のぴくるす」

・プチトマトをはちみつ+ピクルス液で漬けた「ぷちとまとのぴくるす」

になります。

どれも魅力的だよね~♪

 

小ぶりサイズなので、開封後の賞味期限1~2週間以内に食べられるはず!

見た目も可愛いカラフルピクルスを、美味しく安全に堪能しちゃいましょう。

あ、ちなみにこちらのピクルス、未開封であれば賞味期限は6ヶ月程ですよ☆

 


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ピクルスの賞味期限「自家製のピクルス」の賞味期限は?

自家製ピクルスの賞味期限はどのくらいなのでしょうか。

この答えは「自家製ピクルスの賞味期限は1~2週間程」になります。

 

市販のピクルスの賞味期限より、かなり短くなりますよね。

これは、自家製のピクルスは市販のピクルスに比べると、殺菌などの処理がしっかりされていないからです。

 

通常、自家製のピクルスというと、

1、市販、または自家製のピクルス液を煮沸した瓶に入れる

2、生で食べれる野菜ならカットして、煮沸した瓶そのまま入れて漬け込む

という手順で作ると思うんですが、実は、これでは殺菌処理が甘く、賞味期限は1~2週間になってしまうんです。

 

ピクルス液も販売していて「お酢といえば」のミツカンさんのHPでも、手作りのピクルスは「1週間をめどに早目にお召し上がりください」と案内されています。

 

ただ、有名ピクルスメーカー「荻野菜ピクルス」さんの「自家製ピクルスを4ヶ月日持ち保存させる5つのポイント」によると、賞味期限が長い自家製ピクルスにしたい場合

・ピクルス液

・野菜

・瓶

のすべてを煮沸殺菌するのが◎で、具体的な手順としては

1、沸騰したお湯に野菜を入れ、98℃に下がった状態で5分ほど煮沸する

2、平らなトレイに均一に並べて粗熱を取る(落下菌予防の為、ラップをする)

3、すぐに調理しない場合は冷蔵庫に入れておく

4、ピクルスを瓶に詰めたら、瓶ごと煮沸殺菌する

5、瓶の脱気をする

などを行うことで、賞味期限が4ヶ月のピクルスに仕上るとされています。

 

また、瓶やピクルス液の煮沸方法は

・瓶(フタ):沸騰したお湯に入れて、3分以上煮沸する(瓶の口を上向きにして煮沸すると、内部に水滴が付着するのを防げる)

・ピクルス液:80℃以上で1分以上加熱する(酸味が飛ぶので加熱しすぎに注意、ピクルス液はよく冷ましてから野菜を漬けこむこと)

になります。

 

けっこう、手が掛かりますよね(汗)

とはいえ、自家製のピクルスだなんて、美味しいさ倍増のはず!

丁寧に手を掛けることで自家製ピクルスでも、賞味期限が長くなるので、チャレンジしてみてもいいかもしれませんよね(⑅•ᴗ•⑅)


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ピクルスの賞味期限切れはいつまで食べれる?

続いて、賞味期限切れのピクルスについて見ていきましょう。

うっかり賞味期限切れになってしまったピクルスは、いつまで食べれるのか!

結論としては「ピクルスは賞味期限切れでも、ある程度は食べることができる」になります。

具体的には「1週間程なら食べれる場合が多く、1ヶ月過ぎたら要注意」です。

 

ただ、これは

・未開封であること

・適正に保存していたこと

・食べる際は腐っていないかチェックすること

が、条件になるので、その点も注意が必要。

 

そもそも、食品につけられる期限には、賞味期限と消費期限があって、この違いは?というと

・賞味期限:未開封の状態で、適正に保存した場合の美味しく食べれる期限

・消費期限:未開封の状態で、適性の保存した場合の安全に食べれる期限

になります。

賞味期限の場合、期限切れでも「味は落ちてる可能性はあるけど、食べれる」になるんです。

 

さらに、各メーカーは賞味期限を設定&記載する際、実際に算出した賞味期限に、安全係数と呼ばれる0.7~1未満の数字を掛けて、少し短めに設定&記載しているんです。

 

例えば、賞味期限が6ヶ月と記載されているピクルスがあるとします。

で、このピクルスにメーカーが0.8の安全係数を掛けていた場合

6ヶ月÷0.8=7.5ヶ月

になり、記載の賞味期限は6ヶ月だけど、実際の賞味期限は7.5ヶ月になるんです。

記載の賞味期限より1.5ヶ月長いということですよね。

 

なので、賞味期限切れであっても、多少は食べれる可能性が高い!

ただ、これは計算上の数字ですし、実際にピクルスのメーカーが、本当に安全係数を掛けているのか、また、掛けていたとしてもどのくらいの数字を掛けているかは不明なので、過信はNG。

 

次に紹介する「ピクルスは腐るとどうなる」を参考に、ピクルスの状態をしっかりチェックして、食べる場合は「自己責任のもと」になることを念頭に置いてくださいね(๑•ω-๑)♥


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ピクルスは腐るとどうなる?

ピクルスは腐るとどうなるのか、特に賞味期限切れのピクルスはもちろん、開封後や自家製のピクルスを食べる場合は要チェックです。

ピクルスは腐ると

・具材に白い膜がつく

・具材にカビが生える

・具材が変色する

・具材が柔らかくなり、かたちが崩れる

・ピクルス液の表面に白い膜が張る

・ピクルス液にカビが生える

・ピクルス液が濁る

・瓶の底に不純物がある

・お酢以外の異臭がする

などになります。

 

よく、食べ物は腐ると「酸っぱい臭いがする」といいますが、ピクルスの場合、もともとが酸っぱい臭いなので判別しにくいですよね。

ただ、ピクルスは腐ると「お酢ではない不快な臭い」を発するのだとか。

少しでも「おかしいな」と感じたら、食べずに処分するのが安心かもしれませんよ(๑•᎑•๑)


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ピクルスの正しい保存方法!冷凍できる?

最後にご紹介するのは、ピクルスの正しい保存方法!

賞味期限内、また、多少賞味期限切れでも美味しく安全にピクルスを食べるには、正しく保存することが大切です。

 

まず、ピクルスは未開封の状態であれば、常温保存が可能になります(念の為、ピクルスに書かれている保存方法もチェックしてくださいね)

常温とは

・直射日光が当たらない

・風通しが良くて涼しい

・湿度が低い

場所です。

 

で、開封後のピクルスや自家製のピクルスは冷蔵庫で保存するのが◎。

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存するようにし、ピクルスを取り出す際は、毎回清潔なお箸を使うなど、清潔を保つように注意をしましょう☆

ピクルスは冷凍できる?

そうなんです、実は、ピクルスは冷凍が可能なんです。

なので、賞味期限切れになりそうな場合は、冷凍保存しちゃうのがおすすめで、冷凍することで、賞味期限が約1ヶ月になりますよ。

 

ピクルスの冷凍保存方法は

1、1度に食べる分のピクルスの具材とピクルス液をジップ付きの保存袋に入れる

2、しっかり空気を抜いて、冷凍庫に入れる

で、OK!

 

ピクルス液と一緒に冷凍することで

・野菜の繊維質の食感の変化

・具材の乾燥

を、防ぐことができるんです。

で、解凍する際は

・自然解凍

・ボウルに水を入れて、保存袋ごと入れておく

のどちらかでOK

 

ただ、冷凍することで食感が変わってしまうこともあるので、そのへんは覚悟しておいた方がいいかも。

もし、食感が変わってしまっていたら、チャーハンの具材や、炒めもの、タルタルソースなどに使うといいかもしれませんよね。

 

ちなみに、冷凍したピクルスの再冷凍はできませんので、1度に食べれる分ずつ冷凍するのがgoodですよ。

美味しいピクルスを上手に保存して、ゆっくり堪能してくださいね(*´∇`*)

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まとめ

ピクルスの賞味期限、未開封、開封後、自家製について見てきました。

 

<ピクルスの賞味期限>

ピクルスの未開封、開封後、自家製の賞味期限は

・未開封:数ヶ月~1年

・開封後:1~2週間

・自家製:1~2週間(しっかり煮沸殺菌すれば、4ヶ月程の賞味期限になる)

 

ピクルスは未開封であれば賞味期限は長いものの、開封後や自家製ピクルスには注意が必要のようでしたね。

無理なく食べれる量を買う、または作るのが◎なのかも。

美味しくて健康に良いピクルスですから、できれば賞味期限内に安全に食べたもの。

安全なピクルスを食べて、健康な体をにゲットしちゃいましょう╰(*´︶`*)╯♡




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