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牛乳寒天の日持ちは?食中毒の危険性や腐るとどうなるかも解説!

先日、無性~に牛乳寒天が食べたくなって「よし、作ろう!」と思い立ったんですが、実はうちの家族って牛乳系のスイーツが苦手!

 

ということは、牛乳寒天を作ったら、私ひとりで食べるハメになる。

いや、恐らく私1ひとりでもペロリと食べ切れる気もするけど、いちおう、牛乳寒天の日持ちを調べてから作ろうかな・・というわけで、今回は牛乳寒天の日持ちを徹底調査~٩(*´︶`*)۶

 

牛乳寒天の日持ち、牛乳寒天は食中毒の危険性があるのか、あと牛乳寒天が腐るとどうなるのかなどを調べてみました。

 

この記事でわかること

・牛乳寒天の日持ち

・牛乳寒天で食中毒の危険性はあるのか

・牛乳寒天は腐るとどうなるのか

・牛乳寒天の保存方法、冷凍はできるのか

・牛乳寒天のカロリーや糖質

セブンイレブンの牛乳寒天の賞味期限

・牛乳寒天の簡単な作り方!

牛乳寒天の日持ちは?

家で手作りした牛乳寒天の日持ちは「2日程」になり、翌日以内に食べ切るのがベストになります。

で、果物を入れるとさらに短くなって日持ちは「1日程」、当日以内に食べ切るのが◎になります。

・・って、短かっฅ(๑*д*๑)ฅ

牛乳寒天って日持ちしないんだね~。

 

牛乳寒天にする前の乾燥した寒天の状態であれば、乾燥食品になるのでかなり日持ちは長くなるんですが、その寒天を水や牛乳、果物と合わせることで

・水分をたっぷり含んだ「生菓子」になる

・牛乳は菌が発生しやすい

・果物を加えた場合、果物から水分が出る

などから、腐りやすくなってしまうんです。

 

寒天は、原料となるテングサやオゴノリから抽出した液体を凝固→凍結→解凍→再び凍結→再び解凍・・を何度も繰り返して水分を蒸発させて作られるのですが、この際も液体状態の寒天は腐りやすいので厳重な注意がなされていて、寒天作りはわざわざ気温が低い冬場にされることが多いんです。

しっかり乾燥させた寒天でないと、いかに腐る可能性が高くなるのかということが伺い知れるよね~。

 

牛乳寒天は、日持ちの日数を過ぎたからといって、すぐに腐りはじめるわけではありませんが、菌が繁殖し始めている可能性はある!

また、日持ちの日数を過ぎた牛乳寒天は、味や風味は落ちている可能性も大なので食べない方が◎。

特に、小さなお子さんは、胃腸が未発達だったりもするので注意が必要になりますし、胃腸が弱い方や弱っている方も食べない方が安心ですよ( ・ ・̥ )

牛乳寒天で食中毒になる危険性もある?

結論を先に申しますと、牛乳寒天で食中毒になる可危険性はあります!

 

その理由は

・そもそも寒天は菌が好物の食べ物(菌の培養に寒天が使われるのだとか!)

・牛乳は菌(黄色ぶどう球菌)を発生させやすい

・果物は菌(大腸菌)を発生させやすい

になるからで、牛乳寒天に菌が発生し、その菌によって食中毒になる危険性は大いにあるんです。

 

「う・・牛乳寒天、怖いかも」そう、思ってしまいますが、そもそも、ほとんどの食べ物には何らかの菌を発生させる可能性があります。

どんな食べ物にも食中毒になり得る危険性はあるので、まずはしっかり調理の仕方や調理器具、日持ち期間に注意を払うことが大切!

 

牛乳寒天の場合は

・日持ち期間を守り、早めに食べ切る

・新鮮な牛乳や果物を使う(できれば果物は缶詰の方が◎)

・寒天液を冷まし固める際は、氷水を張ったボウルなどにあてて急冷して粗熱を取り、早めに冷蔵庫に入れる(菌は60℃前後が繁殖しやすい為)

・調理器具や調理場を衛生面に気を配る

・出来上がった牛乳寒天は冷蔵庫で保存する(保存方法については後程詳しく~)

などに注意をすれば、食中毒の心配なく牛乳寒天を楽しめますよ(*´∀`*)

牛乳寒天は腐るとどうなる?

牛乳寒天は腐るとどうなるのかというと

・カビが生える

・溶けて水っぽくなる

・上部に水がたまる

・酸っぱい臭いがいする

・異臭がする

・味がおかしい

・舌がピリピリする

などになります。

 

ただ、牛乳寒天はこれらの変化が表れるのが遅く、見た目や臭い、味に変化がなくても実は菌が繁殖していた・・ということもあるのだとか。

日持ちの期間を過ぎた牛乳寒天は、安心かもしれませんね。

牛乳寒天の保存方法!冷凍できる?

牛乳寒天の保存方法は、冷蔵庫になります。

常温保存はダメで、先程紹介した「牛乳寒天の日持ち」も冷蔵庫で保存して、あの日数(2日、果物入りなら1日)になります。

 

でね、「日持ちしないものは、とりあえず冷凍~」これ、常識ですが、牛乳寒天は冷凍保存がNGなんです。

 

先程、寒天が作られる工程を紹介しましたが、そもそも寒天は冷凍や解凍を繰り返して水分を蒸発させて作られているんです。

その為、その寒天に「水分を合わせる→再び冷凍&解凍」させてしまうと、離水してジャリジャリ食感の牛乳寒天になってしまうんです。

 

プルプルが美味しい牛乳寒天なのに、ジャリジャリなんて、悲しすぎる(;;)

牛乳寒天は冷凍NGと心得て、冷蔵保存で日持ち期間を守って食べるのが◎。

もし、うっかり牛乳寒天を冷凍してしまったら、ミキサーにかけてシェイク風にリメイクして楽しむのがおすすめですよん♪

 

冷凍したい場合はアガーを使うのがおすすめ!

もし、ゼリー系を冷凍させたい場合は、寒天でなくてアガーを使うのがおすすめです(ゼラチンも冷凍はNGなの)

アガーはこちらね

 

アガーとは

・海藻から抽出した「カラギーナン」

・豆科の植物種子「ローカストビーンガム」

などから作られた「ゲル化剤」になるんだけど、アガーで作ったゼリーであれば冷凍しても離水しないので、食感がそれほど変わらないんです(果物は冷凍しない方がベター◎)

 

多めに作って冷凍してゆっくり楽しみたい方は、牛乳寒天でなくアガーを使ってミルクプリンにしちゃうのもおすすめですよ♪

 

 

材料 (カップ4個分)

・牛乳 500CC

・きび砂糖 35g

・アガー 5g

 

作り方

1、きび砂糖とアガーを混ぜる

2、小鍋に牛乳を入れて、1を加えよく混ぜ、弱火で沸騰直前まで温める(吹きこぼれに注意)

3、火を止めてゼリーカップに分け入れ、粗熱を取る

4、冷蔵庫で冷やして完成

 

アガーで作ったミルクプリンも、冷蔵保存だと日持ちは2日程になりますが、冷凍することで2週間程になるのでゆっくり楽しめますよ(⑅•ᴗ•⑅)

牛乳寒天のカロリーや糖質は?

牛乳寒天のカロリーや糖質は、1人分約90gあたり

・カロリー:66キロカロリー

・糖質:8.9g

になります。

 

牛乳寒天の材料は寒天と水、牛乳と砂糖になるんですが、水はゼロカロリー、寒天は2キロカロリー程しかないので、ほぼ牛乳と砂糖のカロリーになります。

他のデザートと比べてみると

カロリー(キロカロリー)糖質(g)
牛乳寒天(90g)668.9
コーヒーゼリー(90g)43.29.36
オレンジゼリー(90g)80.117.6
ババロア(90g)196.218
プリン(60g)11311.2
シュークリーム(1個)15518.2
ショートケーキ(1個)30841.5

 

シュークリームやショートケーキを食べるなら、牛乳寒天の方が安心・・といったところでしょうか。

 

牛乳寒天を作る際に材料を見直して

・砂糖→糖質オフタイプのものを使う、または砂糖を入れずに作る

・牛乳→低脂肪乳を使う

などをすると、カロリー&糖質カットが出来ますよ~・・ってことで、カロリー&糖質ゼロの甘味料がこちら

 

 

100%植物由来の甘味料「ラカントS」です。

 

・ウリ科の植物「羅漢果」

・発酵ブドウ糖「エリスリトール」

から作られたラカントSは、砂糖と同じ甘みを持ちつつカロリー&糖質ゼロ!

 

砂糖とほぼ同じ分量で使える、安心&便利な甘味料です。

我が家もこの甘味料を使っているのですが、お菓子作りはもちろん、煮物などのお料理にも普通に使えるのでおすすめですよ◎。

 

ひと工夫して「カロリー&糖質ダウン」の体に優しい牛乳寒天を作ってくださいね(。•ω- 。) ⌒♡

 

牛乳寒天のダエイット効果は?

ここで、ダイエット中の方に朗報!

実は、牛乳寒天ってダイエットに嬉しい効果がたっぷりなんです。

 

どうしてかというと、寒天には食物繊維が豊富に含まれているので

・腸内環境改善→便秘解消→デトックス効果に

・腸の働きが活発になる→基礎代謝がアップ→太りにくい体に

・保水力がある→満腹感が得られる→食べ過ぎ防止に

・血糖値の上昇を抑える→脂肪がつきにくくなる

などがその理由。

 

牛乳寒天、かなりブラボーでしょ?!

食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維があって、その両方をバランスよく摂ることが大切なんですが、寒天には両方がバランスよく含まれてる!(寒天、さいこう~)

 

ただ、食べ過ぎてしまうと、ビタミンやミネラルの吸収を抑えてしまう作用もあるので注意も必要。

一気にたくさん食べるよりも、毎日少しずつ食べるのが効果的のようですよ◎。

上手に牛乳寒天を食べて、ダイエットをサポートしてもらってくださいね٩(๑> ₃ <)۶♥

セブンイレブンの牛乳寒天の賞味期限は?

 

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今回、私が牛乳寒天の日持ちを調べていたところ、よく目にしたのが「セブンイレブンの牛乳寒天」という文字。

私、知らなかったんですが、セブンイレブンの牛乳寒天が美味しいと、かなりSNSなどで話題になっているようですね。

 

・・ってことで、セブンイレブンの牛乳寒天の賞味期限も調べてみました( ̄^ ̄)ゞピッ

セブンイレブンの牛乳寒天は2種類あって

<①セブンプレミアム 牛乳寒天 3個パック>

1パック約80gの牛乳寒天が3個パックで、税込170円。

こちらの賞味期限は「約30日」になっています。

 

 

「牛乳寒天本当に美味しい」と大絶賛♪

 

「牛乳寒天めっちゃ好き」って♡

 

30日も日持ちがするのは嬉しいよね~。

で、もうひとつの牛乳寒天は

 

<②みかん牛乳寒天>

大きめのカップに入ったみかん入りの牛乳寒天で、税込192円。

こちらの賞味期限は「約1日」と短めですが、みかんがゴロンと入って、やはり大人気で

 

最強すぎる牛乳寒天、セブンイレブン神って(笑)

 

う~ん、どちらも食べてみたいけど、私的には「日持ち&適量食べれる」となると、3個パックに軍配が上がりそう(´,,>ω<,,`)

牛乳寒天はセブンさんにおまかせ~・・っていうのも、アリかもしれないですよね。

牛乳寒天の簡単な作り方!

さて、最後に紹介するのは牛乳寒天の簡単な作り方!

おすすめの牛乳寒天の作り方を紹介していきたいと思います・・が、ひとことに寒天と言っても粉寒天、棒寒天(角寒天)、糸寒天があり、いずれも原材料は同じテングサやオゴノリなどの海藻類になるんですが使い方が異なります。

 

粉寒天:海藻類の「寒天質」を粉状にしたもの

棒寒天(角寒天):寒天を凍結、解凍し棒状にしたもので、使用の際はよく洗って水に浸してから使う(大量に寒天を作る場合に◎)

糸寒天:寒天を凍結、解凍し糸状にしたもので、使用の際はよく洗って水に浸してから使う

になり、簡単に使えるのは粉寒天になります。

なので、今回は、粉寒天を使った牛乳寒天の作り方を紹介していきますね。

でで、ちなみにお手元に粉寒天がないかたは、こちらがおすすめ!

 

 

国内製造の粉末寒天です。

日本近海を含んだ世界中の美しい海から作られたこちらの粉寒天は、寒天作りの気候や風土にピッタリな長野県で作られています。

業務用としても使われているので、安定な品質!

安心安全の粉寒天で、美味しい牛乳寒天を作ってくださいね☆

 

シンプルな牛乳寒天の作り方

 

材料(80mlのカップ6個分)

・水 150g

・粉寒天 3g

・グラニュー糖 45g

・牛乳 350g

 

作り方

1、水と寒天を鍋に入れて、沸騰させる(沸騰後2分程加熱する)

2、1の鍋にグラニュー糖を加えて溶かす

3、2に牛乳を加え、少し温めてから火を止める

4、濾し器やザルで濾して、熱いうちにカップに入れ、冷蔵庫に入れて冷やす

 

冷たいまま牛乳を入れると寒天液が固まってしまうので、牛乳はレンジ(500Wで1分程)で温めるか、常温にしてから加えるのが◎。

 

シンプル&きれいな牛乳寒天♪

心と体にホッコリ・・癒されそうですよね。

 

牛乳パックで簡単♪ごろっとみかんの牛乳寒天!

 

材料 (1000mlの牛乳パック1本分)

・みかん(Sサイズ) 3個

・牛乳 300CC

・水 250CC

・砂糖 60g

・粉寒天 4g

 

作り方

1、牛乳パックはよく洗ってしっかり乾かし、縦半分に切ってテープで端をとめる(この型を計2個作る)

2、みかんは皮をむき、横半分にカットする

3、鍋に水、砂糖を入れて混ぜ、粉寒天を加えて混ぜる

4、3を中火で熱し、沸騰したら混ぜながら弱火で1分煮る

5、火を止めて、牛乳を加えて混ぜ、少し固まり始めるまで5分ほどおく(牛乳は使用する15分ほど前に常温に取り出しておく)

6、バットなどに1で作った牛乳パックをのせ、みかんの切り口を下にして少し牛乳パックに押し付けるように等分に並べ入れる(バッドで固定させることで、みかんの断面が綺麗になる)

7、5をゆっくり等分に流し入れる(急に流し入れると、みかんが浮いてくるのでNG)

8、粗熱をとって冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やす

9、牛乳パックから取り出し3等分にカットする(あたたかい布巾などで牛乳パックを軽く温めて取り出す)

 

7の工程で、みかんが浮いてきてしまった場合は、再びみかんをそっと牛乳パックに断面を押し付けると◎!

火傷に注意をしながら修正してくださいね。

 

牛乳パックで作れちゃうのは、嬉しいかも~。

みかんだけじゃなく、イチゴやキウイなどを入れても彩り綺麗な美味しい牛乳寒天になりそうですよね・・ってことで、果物たっぷりバージョンの牛乳寒天もどうぞ!

 

フルーツたっぷりミルク寒天

 

材料 (15センチの丸型1つ分)

・粉寒天 5g

・水 200g

・グラニュー糖 70g

・牛乳(常温にしておく) 400g

・好みのフルーツ  350g分

 

作り方

1、フルーツは小さくカットしておく

2、鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし3分ほど加熱する

3、寒天が溶けたら、火からおろしてグラニュー糖を加えて混ぜる

4、グラニュー糖が溶けたら、常温の牛乳を加えてよく混ぜる

5、型を水でさっと濡らし、4を素早く流し込む

6、刻んだ1のフルーツを入れる(固まってしまうので5、6は手早く行う)

7、冷蔵庫で固まるまでしっかりと冷やす(2時間ほど)

8、好きな大きさにカットする

 

綺麗ですよね~♪

あ~、もう、これ絶対美味しいのがわかる~。

SNS映えやパーティー受けもバッチリな、牛乳寒天レシピです╰(*´︶`*)╯♡

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まとめ

牛乳寒天の日持ちや食中毒の危険性、牛乳寒天は腐るとどうなるのかを見てきました。

 

<牛乳寒天の日持ち>

手作りの牛乳寒天の日持ちは、2日程

果物を入れた場合は、1日程で当日中に食べ切るのが◎

 

<牛乳寒天は食中毒の危険性があるのか>

牛乳寒天で食中毒になる危険性はあるので

・日持ち期間を守り、早めに食べ切る

・新鮮な牛乳や果物を使う(果物は缶詰の方が◎)

・寒天液を冷まし固める際は氷水を張ったボウルなどにあてて急冷する(菌は60℃前後が繁殖しやすい為)

・調理器具や調理場を衛生面に気を配る

・出来上がった牛乳寒天は冷蔵庫で保存する

などに注意をするのが◎

 

<牛乳寒天は腐るとどうなるのか>

牛乳寒天は腐ると

・カビが生える

・溶けて水っぽくなる

・上部に水がたまる

・酸っぱい臭いがいする

・異臭がする

・味がおかしい

・舌がピリピリする

などになる

 

思った以上に日持ちしない、牛乳寒天。

家で作る場合は、確実に食べ切れる分だけを作るのが安心と言えそうですよね(冷凍保存できないしね・・涙)

白色の牛乳寒天&彩り綺麗な果物と合わせたら見栄えもgoodで、大人数が集まるパーティーで盛り上がること間違いなし☆

無駄なく楽しく食べれるタイミングで、美味しい牛乳寒天を作っちゃいましょう«٩(*´∀`*)۶»