果物

アボカドが苦いのは加熱が原因?腐ってる?苦みを消す方法も解説!

アボカドといえば、女子に大人気ですよね!

私もアボカドが大好きなんですが、アボカドって妙に苦い時ありませんか?

 

美味しいアボカドなのに、なんで苦いんだろ・・原因は何?・・常々気になっていたんで、ちょっと調べてみることにしました。

 

アボカドが苦いのは、加熱が原因?実は腐ってる?(・∀・;)

あ、あと、この苦みを消す方法も徹底調査♪

一緒に見ていきましょう。

 

この記事でわかること

・アボカドが苦いのは加熱が原因なのか

・アボカドが苦いのは腐ってるのか

・アボカドの苦みを消す方法

・美味しいアボカドの選び方

・アボカドの食べ頃はいつか

・アボカドの美味しいレシピ4選

アボカドが苦いのは加熱が原因?

美味しいはずのアボカドが苦い・・この原因はズバリ

・加熱のし過ぎ

・熟れ過ぎ

・熟れてない

・皮まで食べてしまった

などが考えられます。

 

心当たり、ありますか?

ひとつずつ解説していきますね。

 

アボカドが苦い原因①加熱のし過ぎ

アボカドが苦い原因は、加熱のし過ぎが考えられます。

アボカドは加熱しすぎると、ポリフェノールによって苦み・渋みが出てしまいます。

 

アボカドを加熱するレシピもたくさんありますが、加熱し過ぎには注意!

あと、私はよくアボカドの変色を防ぐ為に、電子レンジで加熱するんですが、この際も加熱し過ぎてしまうと、苦いアボカドになってしまうので要注意なんですよ。

 

生で食べれるアボカドなので、加熱時間は短めにするのが◎。

・レンジで加熱は1分程

・ササっと炒める

・サッと揚げる

程度にしておきましょう(*´∇`*)

 

アボカドが苦い原因②熟れ過ぎ

アボカドが苦い原因には、アボカドが「熟れ過ぎている」可能性もあります。

 

熟れ過ぎたアボカドは

・黒くなっている

・黒い筋や点々がある

・柔らかすぎる

などの特徴があるので、これらのアボカドは苦い可能性が大!

注意をしましょう。

 

アボカドが苦い原因③熟れてない

先程の原因とは反対に、未熟で熟れていないアボカドも、苦い味やえぐみを感じることがあります。

 

熟していないメロンを食べてしまった時も、舌に残るようなピリッとした苦みを感じますよね?あれと同様なんです。

 

熟れ過ぎても苦い、熟れていなくても苦い・・と、食べるタイミングが難しいアボカドですが(笑)、後程美味しいアボカドの選び方や、アボカドの食べ頃なども解説させて頂きますので、しっかり見極められるようにしましょう٩(*´︶`*)۶

 

アボカドが苦い原因④皮まで食べてしまった

そうなんです、実はアボカドって、皮の内側のちょっと茶色っぽくなっている箇所がありますでしょ?!

あの茶色っぽい箇所が、苦い原因になっていることもあるんです。

 

そもそも皆さん、アボカドって、どのように皮から取り出してらっしゃいますか?

私は、まず半分にカットして種を取りだし、スプーンでグリグリっとえぐって、実を取り出しているんですが、このグリグリっとえぐる際に皮の苦い箇所も取り出してしまう可能性があるんです。

 

そこで、アボカドを取り出す際は、こんな便利アイテムを使うのがおすすめ!

 

フルヘジさんのアボカドカッターです。

これひとつで、皮のカット、種取り、スライスが全部できちゃう♪

スライスしながらすくい出すので、えぐり過ぎずにすむはずですよ◎。

 

素敵な便利アイテムで「NO苦い」なアボカドを堪能しちゃいましょう。

アボカドが苦いのは腐ってる?

腐ってるアボカドは苦い・・といよりも「酸味」を感じることが多いです。

 

熟れ過ぎだと苦いんですが、それを超えて腐ってしまったアボカドは、苦いというより酸っぱいです。

なので、アボカドが苦いからといって、腐ってるわけではない!

 

ただ、苦いアボカドは「あ、苦いな、まずいな・・」ですむんですが、腐ってるアボカドを食べてしまった場合、腹痛や下痢、吐き気などの症状を引き起す可能性があるので、注意が必要!

 

腐ってるアボカドは

・酸っぱい味がする

・酸っぱい臭いがする

・触るとぐちゃぐちゃに柔らかい

・皮が真っ黒

・皮にカビが生えている

・実が全体的に黒い

・種が簡単に取れる

・汁が出る

などになります。

 

ところどころ、黒い箇所がある場合は熟れ過ぎているアボカドになるので、食べることはできますが(苦いかもだけど・汗)、全体的に黒くなっているアボカドは腐ってるサインになるので、食べずに処分するようにしましょう( ᵕ_ᵕ̩̩ )

アボカドの苦みを消す方法は?

苦みを消す方法①熟れていなくて苦い場合は追熟をする

アボカドが、熟れていなくて苦い場合は、追熟をするのが◎。

・・っといっても、食べて「苦い」と感じがわけですから、カット済みのアボカドですよね?

アボカドってカットした後も、追熟できるのかが気になるところですが、半分にカットした状態のアボカドであればできるそうです。

 

方法は

1、カットしたアボカドに、ふんわりとラップをかける

2、500Wの電子レンジで1分程加熱し、柔らかい状態にする

になり、まだ固ければ30秒ずつプラスして加熱するのが◎。

加熱し過ぎると、苦みがアップする可能性があるので、要注意。

皮がスルっとむけるようになればOKですよ♪

 

ただ、どうしても青臭ささは残ってしまいます。

また、加熱するので、シンプルに醤油をつけて食べる食べ方は、不向きになりますよ(◦ˉ ˘ ˉ◦)

 

苦みを消す方法②熟れ過ぎている場合は裏ごしをする

アボカドが熟れ過ぎて黒い筋や点があって苦い場合は、裏ごしして取ってしまうのがおすすめ!

黒い筋や点を裏ごし器やザルなどで取り除けば、食べやすいアボカドになります!

 

で、裏ごししたアボカドは、ポテトサラダに加えたり、ディップに使うのが◎!

アボカドのディップ「ワカモレ」の作り方はこちらをどうぞ~

 

材料

・アボカド 2個

・ライム 半分

・玉ねぎ 1/4個

・トマト 半分

・コリアンダー(パクチー)1束

・青唐辛子 1本

・にんにく 1片

・塩 小さじ1/3

・コショウ 少々

・クミンパウダー 少々

 

作り方

1、玉ねぎ、種を取り除いたトマト、コリアンダー、青唐辛子をみじん切りする

2、にんにくをすりおろす

3、アボカドの果肉をくり抜き、ライムを絞りかけ、フォークでつぶす

4、玉ねぎ、トマト、コリアンダー、青唐辛子、にんにくを加える

5、塩、コショウ、クミンパウダーで味付けする

6、全体を混ぜ、冷蔵庫で30分ぐらい冷やし馴染ませる

 

動画のようにトルティーヤで食べてももちろんいいけど、バケットやクラッカ-でもいいよね~。

お肉やお魚のソテーの付け合せに添えても、いいかも◎

 

あ、あと、裏ごししたアボカドはポタージュにしても◎!

1、お鍋に裏ごししたアボカド、牛乳、水、コンソメをいれてひと煮立ち

2、ミキサーやブレンダーで撹拌

で、簡単ポタージュの出来上がり(*ฅ́˘ฅ̀*)♡

 

正直、裏ごしって、終了後の裏ごし器を洗うのがちょっと憂鬱ではあるけど(私だけ?w)、ひと手間かけてきれいに除去!

苦みのない美味しいアボカドを味わってくださいね。

 

苦みを消す方法③塩で味を付ける

アボカドに、ひとつまみの塩をまぶして塩味をつけ、苦みが気にならなくするという方法もあります。

 

アボカドって食感はネットリしていますが、味はわりと淡泊ですよね?

だからよけい「苦い!」と、感じやすくなってしまうんです。

そこで塩味を投入して、苦みをかき消すのが◎で、塩をアボカドにもみ込むようにすると、より効果的。

 

苦みを消す方法・・というよりは、苦みを感じにくくさせるという方法ではありますが、簡単にできるので、ぜひ試してみてくださいね☆

 

苦みを消す方法④味の濃いものと合わせる

アボカドの苦みを打ち消すくらい、味の濃いものと合わせるのもおすすめです。

ま、この方法も苦みを消すというよりは、苦みを感じにくくさせる方法といえますが、例えば

・マヨネーズと多めのブラックペッパーで和える

・オーロラソース(マヨネーズ+ケチャップ)で和える

・キムチと和える

・チーズをたっぷり乗せてトースターで焼く

・クリームチーズと一緒に生ハムで包む

・オイスターソースでササッと炒める

など。

 

私はよく、オーロラソースで和えるんですが、かなり苦みが気にならなくなりますよ◎。

シーザードレッシングや、ゴマドレッシングなどでもいいかも。

苦みを打ち消すパンチある味の濃いものと合わせて、NO苦いアボカドにしてくださいね(*´ー`*)

美味しいアボカドの選び方!

続いて、美味しいアボカドの選び方を見ていきましょう。

アボカドって、ものすごく当たり外れがありませんか?(私、ちょいちょい外れる・汗)

スーパーなどでアボカドを買う際、いくつか選ぶポイントがあるんです。

 

アボカドの色をチェク!

美味しいアボカドの色は「黒みがかった緑色」!

緑や黄緑はまだ熟しておらず、逆に黒色になると熟れ過ぎてしまっているのでNGになります。

緑と黒のちょうど中間くらいの色のアボカドを選べば「当たりの確立高し」ですよん♪

 

最近は「食べ頃シール」を貼ったアボカドもあるので、シールが貼られていたら、それを目安に美味しいアボカドを選んでくださいね。

 

アボカドの皮をチェック!

美味しいアボカドの皮は、ハリがあってツヤツヤしています。

これは「中身がギュッと詰まっていて、美味しいよ~」というサイン。

 

反対に、凸凹していたり傷があるものは、その傷から傷んでくる可能性があるので、避けたほうが◎。

皮にハリがなくシワシワしているものは、熟れ過ぎている可能性が大なので、避けるようにしましょう。

 

スーパーなどの店頭では、あまりベタベタ触ってチェックするのはNGですが、ちょっと手に取ってみて、弾力やハリがあるアボカドがおすすめですよ(⑅•ᴗ•⑅)

 

アボカドのヘタをチェック!

美味しいアボカド選びにはヘタも重要。

 

・ヘタと実の間に隙間がない(脂肪分が多くて美味しいアボカドのサイン、反対に隙間があるものは未成熟な可能性アリ)

・ヘタの周りが黒ずんでいない(黒ずんでいるものは酸化している可能性がアリ)

・ヘタの周りがハリある(ハリがなく柔らかい、またフカフカしているものは酸化している可能性アリ)

になります。

 

できればヘタがついているアボカドが◎ですが、もし、ヘタがなくてもヘタの周りが白ければ、ヘタが取れてそれ程時間が経っていないものなので選んでもOK。

 

黒ずんでいるものは

ヘタが取れて長時間経過→空気が入る→酸化している

可能性があるので避けるようにしましょう。

でね、実はアボカドって食べ頃を冷凍したものもあるんです、こちら!

 

冷凍アボカド ハーフサイズ1キロ入り!

アボカドの皮と種を取り除いてハーフカットし、可食部だけを届けてくれる嬉しい冷凍アボカドなんです。

 

これ、便利ですよね~。

最新技術で冷凍されているので、アボカドの変色の心配もなし!

バラで凍結されているので、使いたい分だけを解凍し使うことができますよ◎。

 

ハーフカットだから、そのままはもちろん、スライスしても、小さくカットしても、ペースト状にも使えちゃうのも嬉しいところ。

使い勝手が良いアボカドを、ぜひ冷凍庫に!

好きなタイミングで、アボカドを味わっちゃいましょう╰(*´︶`*)╯♡

アボカドの食べ頃はいつ?

次に、アボカドの食べ頃を見ていきましょう。

美味しいアボカドを選んで買って来たら、食べ頃を逃さず味わいたいもの。

まず、アボカドを触ってみて食べ頃をチェックしてみましょう。

 

・アボカドを手の平全体で触ってみて→固すぎず、且つ、グニャっと柔らかくなってもいないもの

・アボカドの底を押してみて→固すぎず、且つ、押した指の跡がつくほど柔らかくもなっていないもの

が、食べ頃◎。

 

柔らかくなってしまった場合は、熟れ過ぎてしまっていて、黒い筋や点が生じていたり、苦いアボカドになっている可能性があるので、先程「苦みを消す方法」で紹介した「裏ごし」をして、食べるようにしましょう◎。

 

反対に、固いアボカドは、熟れていないアボカドになるので、家で追熟すのが◎。

家での追熟の仕方を紹介しますね~。

 

家でアボカドを追熟する方法

家で追熟して、食べ頃のアボカドにしていく方法は

1、新聞紙で包む

2、風通しが良い、直射日光が当たらない20℃前後の室温で保存する

になり、バナナやりんごなどと一緒に袋に入れて保存すると、追熟が早まります。

 

ただ、温度がとても重要で

・5℃以下:低温障害を起こす可能性がある(黒ずむ)

・27℃以上:追熟障害を起こす可能性がある(傷む)

などになるので要注意。

 

特に夏の季節は、高温になりやすいので、熟れ具合をこまめにチェックするようにしましょう。

で、程よく熟れたアボカドは、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめですよ~。

 

ちなみに、一度冷蔵庫に保存したアボカドは、追熟できなくなりますので(室温に戻してもできない)、まだ食べ頃ではないアボカドを、うっかり冷蔵庫に入れないように注意をしましょうね。

 

逆に、食べ頃になったアボカドは冷蔵庫に入れておくことで追熟が止まりますから、丸ごとのアボカドであれば4日程保存しておくことができます。

アボカドを冷蔵庫に入れる際は、食べ頃か否か、熟れているか否か・・を見極めるようにしましょう♪

 

あと、まだ熟れてないアボカドだけど「どうしても今日食べたい!」という場合は、先程「苦みを消す方法」で紹介した「熟れてないアボカドの追熟方法(カットしたアボカドをレンジでチン」)で、追熟してくださいね(*˘︶˘*).。.:*♡

アボカドの美味しいレシピ4選!

最後に、美味し~いアボカドのレシピを4つ、紹介したいと思います。

 

マグロとアボカドの韓国風漬け丼

 

材料

・マグロ(1.5センチ角に切る)     1柵(200g)

・調味液(しょうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ1と1/2、酢・ごま油             各大さじ1、みそ・おろしにんにく  各小さじ1、コチュジャン 小さじ1/2 )

・アボカド(1.5センチ角に切る) 1/2個

・レモン汁 2~3ふり

 

・ご飯 お茶碗3杯分(500g)

・のり(1.5センチ角に切る)1/4

・白ごま お好みで

 

作り方

1、容器に調味料の材料を混ぜ合わせ、マグロを入れて冷蔵庫で30分以上漬け込む

2、アボカドにレモン汁をかけ変色を防ぎ、冷蔵庫で冷やす

3、皿にご飯を盛り、少し冷ます

4、1のマグロにアボカドをからめる

5、3のご飯にアボカド・マグロ・海苔の順にのせる

6、漬けだれをまわしかけて、白ごまをのせる

 

私の大好きな、みきママさん!

「づけづけづけ丼~♪」って(笑)・・最高に面白いですよね。

みきママさんもおっしゃっていますが、火を使わない嬉しいレシピ☆

ご飯がモリモリ進む美味しいレシピですよv(´∀`*v)

 

とろっとろチーズのアボカドグラタン

 

材料

・アボカド 1個

・卵黄 2個

・マヨネーズ 大さじ2

・塩コショウ 適量

・ピザ用チーズ 適量

・乾燥パセリ 適量

 

作り方

1、アボカドを半分に割り、種を取る

2、卵を割り、卵黄をアボカドのくぼみに入れる

3、塩、マヨネーズ、チーズ、コショウをかける(加熱時に卵黄か破裂しないように穴を開ける)

4、トースターで7分間ほど焼き、乾燥パセリをかける

 

卵黄とアボカドとチーズとマヨの合わせ技♪

濃厚な味を楽しめそうだよね~。

これ、苦いアボカドにもいいかも◎。

濃厚な味が、苦みを消してくれるはずですよ☆

 

濃厚アボカドクリームパスタ

 

材料(2人分)

・パスタ 200g

・アボカド 1個(1センチ角にカットして、レモン汁をかけておく)

・ベーコン 50g(5ミリ幅にカットする)

・牛乳 200CC

・水 500CC

・レモン汁 少々

・塩 小さじ1

・コショウ 少々

・オリーブオイル 大さじ1

・バター 10g

 

作り方

1、フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて中火で炒める

2、ベーコンから脂が出たら、塩、胡椒、水を入れ、ひと煮立ちさせる

3、ひと煮立ちしたら、パスタを半分に折り入れる

4、フタをして時折混ぜながら、パスタの袋に記載されている表記時間通り茹でる

5、茹でたらフタを取って、バターを入れ溶かす

6、バターが溶けたら、牛乳とアボカドを入れ、アボカドを崩しながら和える

7、とろみが出たら火を止めて完成

 

これ、いいね~。

生クリームいらずだからヘルシーだし、フライパン1つで完成しちゃう感じも嬉しい♪

明日のランチは、これで決まりかも(๑و•̀ω•́)و

 

アボカドクリームチーズ豆腐

 

材料

・クリームチーズ 100g

・アボカド 1/2

・無調整豆乳 200ml

・生クリーム 100ml

・ゼラチン 8g

・水 大さじ2

・わさび 少々

・しょうゆ 少々

 

作り方

・バットにラップを敷いておく

・クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしておく

 

1、ゼラチンに水を加えてふやかす

2、 ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで混ぜほぐす

3、2に豆乳を少量ずつ加えてよく混ぜ、生クリームも加えて混ぜたら小鍋に移す

4、3を弱火にかけて、沸騰したら火を止め、1を加えて粗熱を取る

5、アボカドの皮を剥き1cmにスライスし、ラップを敷いたバットに並べる

6、5に4を注ぎ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める

7、6を切り分けてお皿に盛り付けて、わさびを添えて醤油をかける

 

なになに、これ、めっちゃオシャレなんですけど!(笑)

パーティーとかに最適だよね~。

見た目洋風なのに、わさびじょうゆで食べるところがオツ◎。

「盛り上がること間違いなし」のステキアボカドレシピです(・∀・)Good!!

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まとめ

アボカドが苦いのは加熱が原因なのか、腐ってるのか、苦いアボカドの苦みを消す方法などを見てきました。

 

<アボカドが苦いのは加熱が原因なのか>

アボカドが苦い原因は

・加熱のし過ぎ

・熟れ過ぎ

・熟れてない

・皮まで食べてしまった

 

<アボカドが苦いのは腐ってるのか>

腐ってるアボカドは酸っぱいことが多い

 

<アボカドの苦みを消す方法>

苦いアボカドの苦みを消す方法は

・熟れていなくて苦い場合は追熟をする

・熟れ過ぎて苦い場合は裏ごしをする

・塩で味付けをする

・味の濃いものと合わせる

 

アボカドって、加熱し過ぎちゃうと苦いし、熟れ過ぎると苦いし、熟れてなくても苦いし、ちょっとデリケートな食べ物になるのかも。

でも、美味しいし女子力あがるっていうし(笑)、マメに食べたい食べ物でもありますよね~。

食べ頃を逃さず&上手に調理してNO苦いアボカドへ!

美味しくたっぷり味わって、ググッと女子力あげてっちゃいましょう٩(*´꒳`*)۶°˖✧